Організація харчування
ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ
ОСНОВНІ НОРМАТИВНО-ПРАВОВІ АКТИ,
які регламентують організацію харчування в ЗДО:
- ЗАКОН УКРАЇНИ ПРО ДОШКІЛЬНУ ОСВІТУ
- ЗАКОН УКРАЇНИ ПРО ДИТЯЧЕ ХАРЧУВАННЯ
- НАКАЗ МОН № 305
https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/305-2021-%D0%BF#Text
Харчування дітей в дошкільних закладах
Реформа системи харчування у закладах освіти, розпочата в Україні у 2020 році, – це важливий крок до здоров’я і щастя дитини та суспільства тощо. Наразі це комплекс заходів, метою яких є зміна системи харчування – від норм споживання, технологічних процесів, підходу до закупівлі продуктів, послуг харчування та обладнання харчоблоків до поведінкових аспектів і суспільного сприйняття та розуміння здорового харчування й корисних харчових звичок.
Як зміниться харчування дітей
За словами кулінарного експерта, з меню прибрали деякі спеції та зменшили кількість продуктів, що використовуються під час готування:
Дітям треба давати 5 разів на день молоко, тому додали більше молочки та різних варіацій страв з молоком.
Ідея така: діти їдять здорову їжу у садочку, потім у школі, а потім і самі готуватимуть здорову їжу собі, своїм дітям та внукам.
Головний позаштатний дієтолог МОЗ та президент Асоціації дієтологів України Олег Швець зазначив, що меню готували так, аби їжа була різноманітною. Меню розроблене із сезонним чергуванням страв.
Овочі, фрукти, злаки, бобові, горіхи, насіння, яйця, м’ясо птиці, молочні, кисло-молочні продукти – це те, що треба вживати більше, зауважив дієтолог. Також потрібно менше вживати оброблених фруктів, солі, цукру, насичених жирів.
«Меню – це вже творчість. А як зробити ці вимоги, норми привабними для дітей? Головне – це жорстка державна політика щодо заборони некорисної їжі», – додав він.
Дошкільнята дуже рухливі, люблять бігати, стрибати і як можна більше ходити, щоб досліджувати навколишній світ.Кожен день приносить їм масу різноманітних емоцій і нових вражень, діти допитливі і вразливі.
Щоб заповнювати енергетичні витрати організму і забезпечити потреби росту і розвитку організму, дитині просто необхідний постійний приплив енергії і всіх поживних речовин. Тому для малюка так важливо повноцінне харчування.
Основні принципи харчування
Дошкільник повинен їсти 4-5 разів на день, і щодня його організму необхідно 1,5-2 тисячі кілокалорій.
Дитині важливо вживати збалансовану кількість білків, жирів і вуглеводів. З м’яса він може їсти індичку, курку, телятину або яловичину. Сосиски, сардельки та ковбаси в цьому віці краще навіть не давати пробувати (інакше потім буде просити ще і ще містяться підсилювачів смаку).
Риба – теж важлива частина повноцінного харчування дитини. У 3-6 років можна їсти м’ясо судака, минтая, хека, тріски та інших риб нежирних сортів. Солоні рибні делікатеси і консерви – табу в раціоні дитини! Вони можуть чинити подразнювальну дію на слизову оболонку шлунку і кишечника, особливо у дошкільному віці. Вони можуть бути в меню дошкільника, але дуже рідко.
Побільше непосиді давайте молока і молочних продуктів – це не тільки джерела легкозасвоюваного кальцію і вітаміну В2. У молоці в ідеальній пропорції 2:1 містяться необхідні для розвитку і зростання кальцій і фосфор, що дозволяє цим елементам добре засвоюватися.
Овочі, фрукти, плодоовочеві соки містять вуглеводи, мікроелементи, вітаміни і такі корисні речовини, як клітковина, пектин, харчові волокна і багато інших. Вони покращують роботу органів травлення та запобігає виникненню закрепів.
Хліб, крупи (особливо гречка і вівсянка), макарони з твердих сортів пшениці, рослинні і тваринні жири – все це дуже необхідне дитячому організму. Якщо рослинною олією заправляти салати, то це дозволить засвоюватися багатьох корисних речовин, що містяться в овочах.
Зразкове меню дитини
На сніданок чудово підійде гарячий напій (чай, кип’ятиться молоко), якому передує будь гаряче блюдо, наприклад, вівсянка або омлет з овочами. Страва не повинна бути важкою або вимагати тривалого приготування.
Під час обіду нагодуйте свого непосиду супом чи борщем. Перші страви на основі овочевих або м’ясних бульйонів – це сильні стимулятори роботи рецепторів шлунка. Таке меню допомагає підвищити апетит і поліпшити процес травлення.
Полуденок і вечеря у малюка повинні бути легкими. Можна запропонувати дитині як молочні, круп’яні, так і овочеві або фруктові страви. Але якщо у нього знижений апетит, під час вечері можна збільшити не кількість конкретного блюда, а його калорійність. Наприклад, нехай вечеря буде більш щільним, ніж обід. Але пам’ятайте, що їсти треба не пізніше, ніж за 3 години до сну, інакше організм буде займатися процесом травлення, а не відпочинком.
Овочі, фрукти і ягоди дитина може вживати як сирими, так і у вигляді виготовлених на їх основі страв. Салати краще пропонувати перед першими і другими стравами, тому що вони сприяють інтенсивній вироблення травних соків і поліпшує апетит. Якщо овочі будуть присутні в трьох прийомах їжі, нехай навіть потроху, це особливо добре. Фрукти краще давати на полудень, а в проміжках між їжею дитині їх не пропонуйте – зіпсуєте апетит.
Питний режим
У дитини до шести років ще нестійкий електролітний обмін, тому надмірне надходження води в організм може створити додаткове навантаження на серце і нирки.
Запам’ятайте: добова потреба дитини 3-6 років у воді становить у середньому 60 мл на 1 кг ваги.
Багато діток у спекотні літні дні дуже багато п’ють. Поясніть малюкові, що для втамування спраги не обов’язково вживати багато рідини. Навчіть його пити потроху і маленькими ковточками. Або можна навіть просто обмежитися полосканням рота прохолодною водою.
Правильне харчування і дитячий садок
У дитячому саду діти їдять три рази на день при 10,5 режимі дитячого садка, причому необхідне їм за віком харчування. Тому домашній раціон повинен доповнювати, а не замінювати дитячої меню. Саме тому в кожній групі вихователі вивішують щоденне меню, щоб батьки могли з ним ознайомитися. Тому вдома давайте дитині саме ті продукти, які він недоотримав днем.
У вихідні та святкові дні краще дотримуватися меню дитячого саду, приблизно так само розподіляючи калорії і обсяги їжі, як це роблять кухаря в саду.
Не забувайте, що дошкільника вже можна вчити етикету та правильної поведінки за столом. Адже він уже зовсім дорослий, тому і повинен вести себе відповідним чином. Йому сподобається бути самостійним і великим, от побачите!
